荷包蛋溶豆 宝宝辅食食谱
“参考月龄:10个月以上 和传统溶豆比简单太多了!不用过滤太多纹路和手法的问题,食材要求也没有那么严格,怎么做颜值都在线的。 学会了做一大堆,平均成本也就 5 块钱,超级划算有木有?装瓶带上街,或者长途远行都可以有备无患,极好的哄娃利器!” 我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!
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步骤1/18
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参考月龄:10个月以上,对食材不过敏的宝宝食材准备:奶粉17克、浓稠酸奶12克、玉米淀粉5克、细砂糖6克、鸡蛋1个操作时间:25分钟难度分析:初级
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步骤2/18
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酸奶中加入10克的奶粉,搅拌成均匀无颗粒。*酸奶一定要选择浓稠的,我用的是自制酸奶,酸奶的水分一定不能太多哦。
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步骤3/18
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准备2个无油无水的大碗,鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
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步骤4/18
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另取一个无油无水的容器,倒入蛋清,挤入几滴柠檬汁。*如果没有柠檬汁,可以用白醋替代,也是滴一两滴左右,这样更容易打发,打发后也更稳定。
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步骤5/18
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用打蛋器低速打发蛋清,出现鱼眼泡的时候再加入一半的细砂糖。*细砂糖量,可以根据宝宝的口味自己进行调节。
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步骤6/18
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打至蛋白霜可以出现纹路的时候,加入玉米淀粉。
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步骤7/18
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一直打到提起打蛋器可以看到清晰直立的尖勾,说明蛋白霜打发到位了。
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步骤8/18
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倒入酸奶糊,切拌均匀。不要过度切拌,以免蛋白消泡。*酸奶糊与蛋白霜搅拌的手法一定要从上往下,建议翻拌不要超过10-15次,切勿画圈圈搅拌,避免消泡。*观察一下状态,要像图中一样稠厚的状态才可以哦。
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步骤9/18
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装入裱花袋,剪小口
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步骤10/18
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烤盘铺上油纸,将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
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步骤11/18
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烤盘铺上油纸,将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
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步骤12/18
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烤盘铺上油纸,将蛋白糊大小均匀地挤在上边。
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步骤13/18
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打发至提起有纹路不消失,加入7克的奶粉。
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步骤14/18
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继续用刮刀切拌均匀。
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步骤15/18
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倒入裱花袋中,剪开小口。
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步骤16/18
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12分钟左右取出烤盘,挤入蛋黄糊。*这时候都做一定要一气呵成,最好不要在烤箱外停留太长时间了。
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步骤17/18
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放回烤箱继续烘烤,小小的一个个,有没有戳中萌点。*烤溶豆的时候一定要小火慢烤,一般要根据溶豆的大小决定,40-60分钟,一定温度不要过高,否则溶豆非常容易烤糊。*烤好的小溶豆是很容易取下来的,如果在取的时候,发现底部会黏,说明还没有烤好,可以再延长烘烤5-10分钟。
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最后一步
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完成冷却后,放入密封罐里保存。
君君小提示:
*如果暴露在空气中,差不多15分钟就会变潮湿变皮掉,所以冷却后,一定要马上装入小罐子或小袋子中密封保存。
辅食制作和喂养问题都可以私我哦:shipu881需要的话可以私聊我进辅食群
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-15
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