猪皮冻
好吃不是问题,行动才是关键。 吃货路上乐此不疲……
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步骤1/15
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猪皮用凉水和食盐清洗(这是跟妙招姐学来的,非常好用)
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洗过猪皮的水。
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清洗过的猪皮。
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清洗干净的猪皮放入清水锅中,加入料酒和姜片,煮。
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开锅,略煮,猪皮变软即可关火。
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猪皮冲凉取出。
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平铺在案板上,用刀刮净肥油猪毛,双面都要。
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步骤8/15
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切成小块儿,然后再次用清水和盐抓洗,冲净控干水。
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步骤9/15
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根据我的慢炖锅的容量,800克猪皮添1600克清水。
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步骤10/15
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第一个3.5小时炖完,把上面略少的油星用厨房纸吸净。
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步骤11/15
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第二个3.5小时炖完,放适量盐调好味。
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步骤12/15
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趁热倒入玻璃碗。
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自然凉后盖上盖子,放入冰箱冷藏层。
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步骤14/15
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成品,Q弹凉爽。
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最后一步
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切块切片,随你所愿。
肉皮和水1:2,前后一共炖煮7小时,即可做出美美的猪皮冻,仅限于慢炖锅,其他的方法,不甚了解。我曾粗略度量过,680克的肉皮炖煮7小时后,肉皮的份量大概掉了有240克左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-14
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