Q滑弹牙的牛肉丸子自己做
这方子特别靠谱,划重点:牛肉糜一定要冰,泡打粉一定要放,无论手搅还是机器最后都要反复摔打。
293克
174克
76克
3583
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/12
点击查看大图
牛肉糜1000克,2-5度冷藏,低温是弹牙的关键之一。
-
步骤2/12
点击查看大图
将所有材料溶入100毫升冰水中,搅拌均匀。
-
步骤3/12
点击查看大图
我用厨师机这个刀头,也可用手顺时针搅打,初步打出筋膜。如果用手,建议减半操作,否则很累哦。
-
步骤4/12
点击查看大图
倒入调和好的粉浆继续搅打10分钟左右,如果用手,建议分次加入,让肉和液体充分融合,难度系数会小很多。
-
步骤5/12
点击查看大图
机器搅打过程中,可能会出现粘在刀头上的情况,停机用铲子刮到盆里再继续哦。
-
步骤6/12
点击查看大图
初步搅打完的样子,已经很细腻了。
-
步骤7/12
点击查看大图
接下来需要手工操作,整团捞起反复摔打,很解压的哦!建议带一次性乳胶手套。
-
步骤8/12
点击查看大图
一锅水烧热,锅壁有气泡即可不要沸腾,握紧一大团肉泥,用虎口捏出一球,然后汤勺刮起,放入热水中。丸子迅速变白。
-
步骤9/12
点击查看大图
汤勺事先放在冰水里,触碰肉丸一点不会粘,增加操作性。
-
步骤10/12
点击查看大图
一个,两个,三个。。。
-
步骤11/12
点击查看大图
等所有丸子变白略微浮起,开中火煮至沸腾,10分钟后即可捞起。如有浮沫是正常的,撇去即可。
-
最后一步
点击查看大图
弹牙的牛肉丸子大功告成,非常紧实有弹性,内容明明白白,好吃又放心。可以速冻起来慢慢吃哦!营养又健康,富含蛋白质,哈哈哈哈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-08-12
牛肉丸子的相关分类
牛肉丸子的相关推荐
-
下饭菜鱼香肉丝 经典川菜(儿童家常版)家常菜快手菜鱼香肉丝
7052477人看过 -
自制牛肉丸子
456445人看过 -
牛肉丸子汤
160739人看过 -
【自制潮汕牛肉丸】Q弹劲道,在家做原来也方便
415006人看过 -
牛肉丸子
60849人看过 -
牛肉丸子
107922人看过 -
肉丸子
130105人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
414632人看过 -
#助力高考营养餐# 番茄丸子汤,这样做的肉丸子才细腻嫩滑
805512人看过 -
#养生打卡#洋葱孜然牛肉
375122人看过 -
私厨酱香卤牛肉(不可或缺的酱牛肉)
18000582人看过 -
鸡肉丸子这么做特好吃#一口新年味,全家享佳味#
44591人看过