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猪皮冻(11/15)
猪皮用凉水和食盐清洗(这是跟妙招姐学来的，非常好用)
洗过猪皮的水。
清洗过的猪皮。
清洗干净的猪皮放入清水锅中，加入料酒和姜片，煮。
开锅，略煮，猪皮变软即可关火。
猪皮冲凉取出。
平铺在案板上，用刀刮净肥油猪毛，双面都要。
切成小块儿，然后再次用清水和盐抓洗，冲净控干水。
根据我的慢炖锅的容量，800克猪皮添1600克清水。
第一个3.5小时炖完，把上面略少的油星用厨房纸吸净。
第二个3.5小时炖完，放适量盐调好味。
趁热倒入玻璃碗。
自然凉后盖上盖子，放入冰箱冷藏层。
成品，Q弹凉爽。
切块切片，随你所愿。