简单肥牛饭,4步就搞定的日式料理
说起肥牛饭,我们这一代人最熟悉的,应该就是雄霸连锁市场的“吉野家”了。之前去吉野家完全是为了吃肥牛饭,要大碗还得多加汤,觉得那个咸汤拌饭特好吃。不过后来自己会做饭了,就觉得那汤汁过于鲜了,吃完了得喝好多水,估计是味精太多,引起的口干舌燥。 其实真正的牛肉饭在日本历史中算不上悠久,当然也不辉煌,就是从一家小吃店开始的。大概是1899年东京日本桥附近有一个鱼市,一位叫松田荣吉的小吃店老板为了盘活生意,根据鱼市上吃客的特点,把当时流行的寿喜烧做了简化处理,只保留了肥牛片、小葱和鸡蛋与米饭混合,便是现在牛肉饭的前身。而这位松田大叔的家乡来自奈良吉野町,就把自己小店的名字叫做“吉野家”,谁想到后来这个名字会走出国内誉满世界。 在家里做肥牛饭的方法,门道还挺多的,比如说:米饭需要短米,口感比较软糯,也是日式米饭常用的品种;少好吃的米饭需要多次淘洗和浸泡,才更容易入味且口感有弹性;而地道的牛肉饭得用日式高汤(出汁)炖煮,风味醇厚丰满,不似味精调和一般有浓烈刺激的味道等等。可太麻烦的话,很多人就望而却步了,不过是一顿充饥解馋的便捷饭,何必大费周章?那我给大家推荐一个好办法,简单的炖煮,精准的调味,15分钟就能让你吃上鲜嫩可口又甜咸入味的肥牛饭。
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步骤1/6
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这些都是食材,提前准备好
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步骤2/6
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准备:肥牛化冻,洋葱去皮切块,用酱汁照烧汁和米酒调制一个鲜甜口味的复合汁
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步骤3/6
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煮制:小砂锅倒入半锅水,先把洋葱煮到变色,再放入肥牛片,继续大火煮1分钟
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步骤4/6
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调味:转小火,撇去浮沫之后,倒入调好的复合汁,搅拌均匀,继续转大火
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步骤5/6
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完成:大火再炖煮1分钟,略为收汁以后,关火,连汤带肉倒在米饭上,开吃
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最后一步
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这么好吃的肥牛饭,来一碗可能是少了点儿,还可以做成便当,第二天也有口福啦。
1、这道菜制作特别简单,米饭最好提前做好,不然只能干吃肥牛了。
2、照烧汁也是日式料理必备的一种调味汁,用它来代替原本肥牛饭中的白糖和味淋,用酱汁代替高汤和酱油。
3、喜欢吃香菜葱花的朋友,关火之后可以随意加,再来个温泉蛋也是极好的搭配。
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发布于 2019-01-14
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