芸豆沙小刺猬
一直想做面点小刺猬，之前总觉得白面小刺猬颜色怪怪的，收到新良黑全麦粉后大呼「阔以阔以～」，麦麸质感很棒，颜色也很「刺猬」，很棒！
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步骤1/14
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如图备料。
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步骤2/14
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温水化开酵母，静置五分钟。
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步骤3/14
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黑全麦粉挖个窝儿，倒入步骤二的酵母液，用筷子搅拌成絮状。
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步骤4/14
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揉至面光盆光，用食品级塑料袋包好，在温暖阴暗处发酵1小时。
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步骤5/14
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发酵后如图。
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步骤6/14
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切分为50g的小面团，因为是造型面点需要面皮多一些。省下不足重量的可以包个普通的豆沙包。
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步骤7/14
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白芸豆泥（超市购买）有点干，可以用牛奶稀释下。是否加牛奶具体要看馅料的干湿程度而定。
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步骤8/14
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全麦面团擀成圆饼，放一小块白芸豆泥。
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步骤9/14
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像包子一样收口。
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步骤10/14
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全部收口后把造型略揉成水滴状，也不要太尖。
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步骤11/14
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如图用剪子剪出小刺儿，水滴尖端为起点、1/3处开始剪即可，不要太密、每排交错开才好看。
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步骤12/14
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剪好烤纸电在刺猬下面，用菜叶也可以。锅内倒热水，但并不开火，盖上盖儿发酵30分钟（刺猬比上图胖多了）。以后大火猛蒸20分钟。
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步骤13/14
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关火后不要马上出锅，待3-5分钟后开锅。热乎的白芸豆沙小刺猬，甜甜的麦香浓郁很好吃的。
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最后一步
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打光照一张，✌。
黑全麦粉可以混一半中筋面粉，会柔软一些、不过麦香味和嚼头也会弱一点儿。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-13
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