腌笃鲜简化版(皮蛋腊肉冬笋汤)
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又到了一年一度的吃腊肉和冬笋的时节，腊肉很香，冬笋很鲜美，我就想起来吃腌笃鲜了，是的这个汤品是腌笃鲜的简化版，灵感源自于腌笃鲜，但是我把里面的鲜肉去掉了，换成了皮蛋，皮蛋是也很鲜美的，不知道大家有没有用它来煮过汤？这汤的原材料注定了这是一道以鲜美著称的汤品，虽然他是我自创的，不过味道真的超级棒！另外它的汤品颜色也很美额，跟牛奶一样漂亮呢。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
腊肉切片，冬笋切片，皮蛋切瓣，小葱切成葱花
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步骤2/4
冬笋焯水去涩，捞出
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步骤3/4
腊肉煎至出油，两面微黄，加入水烧开
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最后一步
煮开后接着煮四五分钟，腊肉出味，加入皮蛋，接着煮两三分钟，然后加入冬笋和葱花，视情况加入适量的盐即可盛出。
小贴士
1、腊肉(五花的，肥瘦相间)本身煎制的时候就会有油脂出来，一般我不会再加猪油，各位视个人口味添加或减少
2、腊肉本身就有咸味的，各位要视情况，特别咸的提前要用水泡好去咸味。
3、汤里本身因为原材料的原因就有咸味和鲜味，所以各位盐和鸡精自己视个人口味添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-12
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