孜然羊肉Biángbiáng面
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不管你身在何处,从事什么工作,喜欢什么口味... 在这寒冷的冬日里,我想没有人能拒绝得了这一碗鲜香热辣的孜然羊肉Biángbiáng面! 为了这道美味的Biángbiáng面,我真的试验了很多次,从手工制作面条的方法到自制辣椒油,再到选择孜然羊肉作为配菜,现在我可以很骄傲地说,我们的这道孜然羊肉Biángbiáng面真是太好吃了! Biángbiáng面是陕西省的特色小吃,这种电脑打不出名字的美食,近几年越来越受到全国乃至全世界美食爱好者的欢迎。 这种面的特点是异常宽厚有嚼劲的面条,配上热辣的酱料和鲜美的孜然羊肉,恰如西北人豪爽的性格,这款面吃起来也可以用一个字形容:爽! 在北方的冬天,冰天雪地、刺骨寒风,快来大口吞下这一碗辣面,痛快地出点汗吧!
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食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
面粉 (面条用)
215 g
、
盐 (面条用)
¼ 茶匙
、
水,再另备1汤匙水 (面条用)
120 ml
、
羊肉,切成薄片
250g
、
芹菜,切碎
少许
、
卷心菜叶,粗切
少许
、
韭菜,粗切(可选)
少许
、
植物油,分成1汤匙和3汤匙单独使用
4汤匙
、
绍兴黄酒,分成1汤匙和2汤匙单独使用
3汤匙
、
玉米淀粉
1茶匙
、
孜然籽
1.5汤匙
、
香菜籽
2茶匙
、
现磨白胡椒
1/4茶匙
、
切碎的生姜
1汤匙
、
葱,切碎(葱白葱绿分开使用)
2颗
、
蒜,切碎
7瓣
、
红辣椒或青椒,去籽切成薄片
1根
、
辣椒油,最好是自制的
3汤匙
、
糖
1茶匙
、
黑醋或米醋
1茶匙
、
生抽酱油
1汤匙
、
盐
1/2茶匙
、
小红洋葱,切成薄片
1个
烹饪步骤
-
步骤1/25
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和面。在和面机的碗里,加入面粉,盐和水。用手或刮刀混合搅拌,直到开始形成粗糙的面团。让和面机低速搅拌20分钟。你也可以不用和面机,亲自揉搓面团。
-
步骤2/25
点击查看大图
这是5分钟后的样子:
-
步骤3/25
点击查看大图
这是10分钟后的样子:
步骤4/25
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发布于 2019-01-12
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