蚝油杏鲍菇，春节家宴必备

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杏鲍菇是经常食用的一种菌类蔬菜，也是提倡我们每天要吃的，含有多种维生素、微量元素及其它功能性成分，能促进人体新陈代谢，增强体质，调节免疫，抗氧化等，对人体补充营养素和预防各种慢病都有很好的作用，被人们誉为“保健食品”，在民间流传有 “一荤一素一菇”的说法。对杏鲍菇有一种喜欢的做法，一直放在心中却从来没有做过，每次会按照自己习惯的方法去烹饪，今天做出来后发现比自己看到的简单一百倍，看来，什么事情都要自已亲自去尝试后才有发言权，这话真不假。对待食物在吃饭问题上不只是裏腹，也是一种心情，对生活的态度和食物的喜爱，来吧，跟着我一起做。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

杏鲍菇 2个

、

盐适量

、

生抽 1勺

、

蚝油 1大勺

、

淀粉适量

、

油适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.准备好两根杏鲍菇清洗干净，切成圆片，尽量保持厚度一致，不要太薄了，不用担心厚了炒不熟，因为杏鲍菇是很容易熟的，而且也没有多厚。
步骤2/9 点击查看大图
在圆片上面用刀轻轻切一下，切成菱形状，正面切了切反面，一定注意不能切断了，我在切的过程中断了两片。就是喜欢这个形状，心心念念的也是这个形状，是不是觉得很美呢。
步骤3/9 点击查看大图
拿一个碗调料汁，耗油、生抽、盐、淀粉全部放进去。
步骤4/9 点击查看大图
加入水搅一下，重点是盐的量要把握好，别的调味料中也有盐，所以得比平时少，以免太咸。
步骤5/9 点击查看大图
热锅中加油，油温8成热，放入杏鲍菇煎至两面软。
步骤6/9 点击查看大图
这个过程很奇妙的，杏鲍菇由硬白变得软透。
步骤7/9 点击查看大图
加入调料汁至汤汁浓稠即可。做法很简单，零失败，但是餐厅上的亮点，无论是从做法还是菜品本身，春节家宴必备之一。
步骤8/9 点击查看大图
成品。
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成品。