山药玉米饼的做法

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山药玉米饼

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这道山药玉米饼，口感软滑松香，做起来还特别简单，用时短，做晚上主食或者早餐食用，都非常适宜。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

铁棍山药 1根

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 160克

、

玉米面 80克

、

食用油 1小勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好需要的食材。
步骤2/10 点击查看大图
山药一根去皮切段蒸熟，这里我用的是铁棍山药，比较细，口感清脆，分量大约160克。
步骤3/10 点击查看大图
蒸好的山药和牛奶混合，打成糊状，分量是1：1。
步骤4/10 点击查看大图
打好的山药糊里加入一小勺白糖，混合均匀。
步骤5/10 点击查看大图
山药糊里打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
我这里所说的用到的玉米面的量和牛奶的量，都是个大概，不是完全精确的，只要搅拌至粘稠又略微可以流动的状态即可。
步骤7/10 点击查看大图
平底锅里刷上一层油，倒入一勺玉米糊，怎么能摊的大小均匀呢？这里有个小窍门，每次倒入就是一勺的量，倒入的时候把勺子高高举起，选择平底锅的一个点，就往这个点上倒，这样玉米糊就会沿着这个点平摊开来，大小也比较均匀了。
步骤8/10 点击查看大图
等玉米糊倒入后再开火，保持小火，等15秒左右，翻面后再煎15秒，随即关火，基本就半分钟一个小饼。
步骤9/10 点击查看大图
煎的时候，一个是火候绝对不能大，必须最小的火，其次是用硅胶铲轻轻沿着边缘铲起，铲过一圈后向中间铲，迅速翻面，这样饼子的正反面色泽就比较均匀了。
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这样煎出来7-8个小饼，趁热吃特别松软，即便是剩余凉透后，等再吃的时候放入平底锅微微加热，又能口感如新。

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2019-01-11

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