泡菜黄瓜拌牛肉的做法

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泡菜黄瓜拌牛肉

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卤好的喷香的酱牛肉，加入辣白菜、脆口黄瓜片，些许的香菜和蒜末，调味后想不到得到全家人的夸张，辣白菜的微辣脆咸口感，使得我凉拌的时候没放盐，只是一小勺生抽和适量香油，味道也很不错，本来就喜欢泡菜味道的家人，自然都喜欢上了这道菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 2斤

、

葱段姜片适量

、

八角 3个

、

花椒一小把

、

香叶 5片

、

桂皮 1块

、

黄豆酱 3大勺

、

辣白菜 150克

、

香菜 1小把

、

蒜 4瓣

、

生抽 4大勺

、

料酒 2大勺

、

糖适量

、

香醋 1小勺

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
即便浸泡2-3小时，牛腱子还是血水比较多，所以卤之前要煮沸去血末。2斤牛腱子切大块后放入清水中，加入姜片4-5片煮沸。
步骤2/12 点击查看大图
煮沸后敞开盖子，继续煮5分钟，因为这时候厚实的牛腱子还是会渗透出血水。
步骤3/12 点击查看大图
煮好后捞出备用，准备适量的葱段、姜片、香叶、花椒、花椒和桂皮。
步骤4/12 点击查看大图
坐热油锅，倒入香料爆香。
步骤5/12 点击查看大图
倒入煮好的牛腱子，倒入1一大勺的料酒爆香，这里用高度数的白酒也可以，还更香呢，接着倒入适量生抽炒匀。
步骤6/12 点击查看大图
这样直接卤是可以的，但为了卤好的牛肉更香，和您分享个小窍门，来几勺黄豆酱，卤出来的牛肉醇香四溢，甚为好吃。
步骤7/12 点击查看大图
接着倒入没过食材的温水煮开，等煮开后关火，将所有食材倒入高压锅中，选择牛羊肉——红烧档位，压30分钟。
步骤8/12 点击查看大图
卤好后不要急于捞出，把卤汁过滤一下，牛肉继续放入汤汁里，凉透再捞出就很入味了。
步骤9/12 点击查看大图
捞出的牛肉沥干水分，这样喷香的卤牛肉就做好了。
步骤10/12 点击查看大图
切牛肉、碾蒜末、黄瓜切片、香菜切段。
步骤11/12 点击查看大图
一小勺生抽、少许糖、些许香醋和香油，拌匀即可。
最后一步点击查看大图
拌好撒上香菜段，因为拌菜里放有醋，所以吃多少拌多少，隔夜味道就大打折扣。

步骤4/12

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小贴士

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发布于 2019-01-11

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