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紫薯奶油月饼南瓜豆沙的做法

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紫薯奶油月饼南瓜豆沙

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中秋节作为中国一个具有人情味的节日，自古便有赏月、拜月、吃月饼等习俗。人月两团圆，一粒小小的月饼，承载着世间朴素诚挚的情感。好的月饼，不仅是舌尖上的美食，还是慰藉人心的情怀。很多人家里没烤箱，但不用烤箱也能做月饼你知道吗？与其去市面上购买不知道加了多少添加剂的月饼，还不如自已在家动手做！跟家人一起制作月饼，增进感情，做出来的月饼更健康美味！何乐而不为呢？今天教大家的2道不用烤箱的月饼，香甜软糯，简单易上手，中秋给家里人露一手，满足感爆棚的节奏。这两款月饼少油低脂健康，不管是小孩还是老人都很合适。原生态又低糖的月饼，健康美味还不怕胖，一起学起来吧

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

紫薯2个

、

鸡蛋4个

、

南瓜半个

、

红豆 250克

、

黄油80克

、

糖100克

、

奶粉30克

、

澄粉50克

、

牛奶160克

、

龙眼蜂蜜100克

、

核桃油 100克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
紫薯洗净去皮、去头尾，切片，放蒸锅里蒸。
步骤2/23 点击查看大图
在不沾小奶锅里倒入全蛋液，加入糖。
步骤3/23 点击查看大图
用打蛋器搅打至糖溶化。
步骤4/23 点击查看大图
加入奶粉和牛奶拌匀。
步骤5/23 点击查看大图
再加澄粉（没有澄粉可用面粉代替），搅拌均匀。
步骤6/23 点击查看大图
加入室温软化的黄油。
步骤7/23 点击查看大图
大火转中火边煮边搅拌。
步骤8/23 点击查看大图
搅到收浓即可，然后放凉备用。
步骤9/23 点击查看大图
紫薯蒸15分钟，用筷子能轻松戳穿就可以。把蒸熟的紫薯压成紫薯泥待用。
步骤10/23 点击查看大图
把紫薯泥、奶黄馅各按一个25克搓圆备用。（我用的是50克月饼模具。）
步骤11/23 点击查看大图
将紫薯泥按平。
步骤12/23 点击查看大图
包入奶黄馅。
步骤13/23 点击查看大图
月饼模具中刷少许核桃油。（刷油的目的是为让月饼胚在模具中不沾粘，需要用到可生食的轻度油品，比如核桃油，橄榄油等。）
步骤14/23 点击查看大图
放入月饼胚，轻轻挤压出膜。
步骤15/23 点击查看大图
紫薯奶黄馅月饼在冰箱冷藏四个小时后、就可以享用。香甜软糯，满足感爆棚，你也试试吧
步骤16/23 点击查看大图
南瓜切成小块，去皮，在锅里蒸熟。把蒸熟南瓜，加糖，压成南瓜泥。
步骤17/23 点击查看大图
再加入面粉。
步骤18/23 点击查看大图
和成光滑的南瓜面团。
步骤19/23 点击查看大图
将红豆放入高压锅里煮熟，再用破壁机打碎。将红豆泥倒入不粘锅，开小火，加入核桃油、糖、禾然自然龙眼蜂蜜。
步骤20/23 点击查看大图
不断翻炒，直到水分收干，放凉待用。（红豆沙的详细步骤，我在公众号中有发布过详细做法的。）
步骤21/23 点击查看大图
把南瓜面团、豆沙馅各按一个25克搓圆备用。将南瓜面团按平，包入豆沙馅。
步骤22/23 点击查看大图
搓圆，沾少许面粉，放入模具，按出形状。
最后一步点击查看大图
南瓜月饼蒸熟即可。不用烤箱，软糯香甜，好看又好吃。

小贴士

TIPS 1 / 紫薯泥操作比较粘手，可以在手上抹油防粘。 2/ 奶黄馅做起来比较水的话可以放在冰箱里降温。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-11

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