马拉糕(改良版）
之前去广州旅行，跟妹妹一家在茶楼喝早茶，吃到一个很喜欢的点心，那就是马拉糕。这个糕点有点像米糕，但是比米糕要更蓬松柔软，还带有淡淡香味。 做为标准吃货的我，回来就研究了一下马拉糕的做法，这样以后想吃随时可以做。正宗的马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成，这样比较费时。我改良了一下，直接用的低筋面粉、猪油、鸡蛋、牛奶等制作，一个小时不到就可以吃到，简单快手，你也试试吧！
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准备好食材，我用的这个低筋面粉粉质细腻而且蓬松不结块，非常好用；
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将鸡蛋打入碗里搅打散后倒入牛奶搅拌均匀，我用了2个鸡蛋去壳后重83g；
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隔热水倒入白糖搅拌至完全融化；
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继续隔热水倒入完全融化的猪油搅拌均匀，无油水分离状；低筋面粉和泡打粉混合后过筛，用刮刀拌均匀成细腻的面糊；
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低筋面粉和泡打粉混合后过筛，用刮刀拌均匀成细腻的面糊；
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容器内壁刷一层油，防粘；
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倒入搅拌均匀的面糊静置15分钟左右；
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放入蒸锅，出蒸汽后继续蒸20分钟左右即可；
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趁热脱模后切块（片）食用；
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成品；
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最后一步
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色泽美观蓬松柔软、清香扑鼻甜度适中，跟米糕有点相似但是比米糕更松软可口。
1.鸡蛋、牛奶都要常温，还要隔热水搅拌均匀，否则猪油容易凝固；
2.容器内壁一定要都抹一层油，否则不易脱模；
3.面糊搅拌均匀后静置15分钟左右是为了让泡打粉更好的发挥作用；
4.此糕点要趁热吃，冷了记得再次蒸热后再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-01-10
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