抹茶雪媚娘
雪媚娘风靡了整个夏天,那么下一个旋风就是抹茶雪媚娘横扫秋天,软糯的口感,香浓抹茶味,随便你添加水果、红蜜豆、香甜黑芝麻都是满腹精华!感谢@牛奶4667,咱们继续推人气爆棚雪媚娘! 想做好雪媚娘并不难,除了要选对食材,再有就是看看要点、看看要点、看看要点,重要的事情说三遍,什么都不看,上来就做,然后就是接连失败,气的奶都疼,然后来找姐问为什么? 这个世界上没有无绿无故的为什么,想要做好,第一咱得上心,用心做的食物才会最好吃! 如果想做原味的雪媚娘: 方子如下:A:水磨米粉200克,玉米淀粉60克,牛奶360克,细砂糖150克,黄油50克,不要使用错材料哦!我保证你好用!可做18个!
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步骤1/19
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糯米粉、玉米淀粉、抹茶粉、细砂糖分别投入不锈钢盆中
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加入牛奶,搅拌均匀
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将所有材料搅拌均匀后过筛两遍
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步骤4/19
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过筛后,上蒸锅蒸24分钟,期间可以打开盖子搅拌一下,最后无液体即可。
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步骤5/19
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不要蒸时间过久,会干边,所以无液体即可,刚蒸好,特别软烂,粘刮刀
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步骤6/19
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加入黄油或者白油,在不烫手的情况下,带上一次性无粉手套即可操作,主要动作就是揉捏,让糯米粉团吸进去油脂
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步骤7/19
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当油脂馒慢吸收,糯米团就会变的光滑有韧性,此时基本不粘手套。
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步骤8/19
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那倒硅胶垫上进行揉,基本动作就像揉面即可,主要让这个抹茶糯米皮比较Q感
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步骤9/19
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好后,分割成42克左右的糯米团18个,打发350克淡奶油备用
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步骤10/19
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由于晚上操作,厨房暖色系灯光,没有办法拍出真实颜色,大家参考过程就好,硅胶垫上轻散一些熟糯米粉与抹茶粉混合的防粘粉,用擀面棍进行擀皮,尽量中间厚,边缘薄。
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步骤11/19
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加上打发的淡奶油及红莓
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步骤12/19
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轻提边缘进行收口,不要细致的去捏褶,这样会造成底部过厚,我们轻提的目的就是达到均匀收口即可。
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步骤13/19
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收好后,盖上纸托,用另一只手接着反转过来即可
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步骤14/19
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全部包完,如果你需要装合的话,先不要盖盖子,会有湿气。盒盖会有水珠。彻底冰透后再盖。
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步骤15/19
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我是六个一盒
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步骤16/19
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真的木有办法优雅的咬开!哈哈
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步骤17/19
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抹茶雪媚娘就是这么可爱。
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步骤18/19
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如果想做原味的雪媚娘方子如下:A:水磨糯米粉200克,玉米淀粉60克,牛奶360克,细砂糖150克,黄油50克,不要使用错材料哦!我保证你好用!可做18个
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最后一步
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如果想做原味的雪媚娘方子如下:A:水磨糯米粉200克,玉米淀粉60克,牛奶360克,细砂糖150克,黄油50克,不要使用错材料哦!我保证你好用!可做18个
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发布于 2019-01-10
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