蛋烧鱼虾香肠-宝宝辅食（无需模具）

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说起小香肠，那可是宝宝们最喜欢的辅食之一了，不论是鱼肠还是肉肠，做成香肠的样子后，都变得很香很好嚼。但对于妈妈、奶奶、姥姥们来说，这做香肠就有些麻烦了，先不管能不能做成功，做之前，还是先看看能不能买到放心的模具。没有模具，还得用锡纸，用裱花袋把肉泥挤来挤去。记得我刚刚学做自制宝宝香肠的时候，手忙脚乱的，会把肉泥弄得到处都是，甚至肉泥溅到脸上头上，狼狈的不得了！那，我就琢磨着换个方法来做香肠，更适合买不到合适用具，或者挤不好香肠的亲们！作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个VX公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。

食材清单加入采购清单

虾 4只（60克）

、

鱼肉 25克

、

芹菜 10克

、

玉米淀粉 2克

、

柠檬 2片

、

鸡蛋 1个

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备食材：虾4只（去皮后60克）、鳕鱼25克、芹菜10克、玉米淀粉2克、柠檬2片、鸡蛋1个。
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将虾肉去皮，用刀在虾的背部侧切开，去除虾线。
步骤3/16 点击查看大图
将虾肉切成小块，然后将鳕鱼去皮去刺也切成小块。tips：虽然鳕鱼的刺很少，但是还是有一部分主刺在，一定要帮宝宝细细挑拣一下哈~
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把鳕鱼肉和虾肉一起放入大碗中，加入柠檬汁腌制15分钟，去去腥味。
步骤5/16 点击查看大图
把虾肉和鱼肉一起放入搅拌机中，搅拌成泥。
步骤6/16 点击查看大图
将芹菜用开水焯一下，将芹菜切碎。
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把芹菜碎加入搅打好的鱼虾泥中，用筷子混合均匀。tips：混合肉泥的时候会有些黏，是正常的哟~我这里没有加入玉米淀粉，因为这些食材本身的成型效果就很好，不加淀粉也OK的。
步骤8/16 点击查看大图
把肉泥放到保鲜膜上，用保鲜膜把肉泥卷起来，一边卷一边用手压实，做成肉肠的模样。
步骤9/16 点击查看大图
不粘锅中刷少许植物油，将肉肠放入，小火煎至四面金黄成型。
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转成小火慢慢将肉肠煎熟。tips：肉肠会比较厚实，一定要小火慢煎，不要开太大火，要不然没等里边熟透，外面就先焦了！（如果担心没等煎熟就糊了，可以试着把肉肠形状弄得细小一点，比较容易煎透）
步骤11/16 点击查看大图
在2克玉米淀粉中加入20克清水，混合成水淀粉。
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鸡蛋打入碗中，搅散，加入水淀粉。
步骤13/16 点击查看大图
把鸡蛋液和水淀粉混合搅拌均匀。
步骤14/16 点击查看大图
直接淋在煎熟透的肉肠上。tips：淋入蛋液之后，立刻把锅离火，晃动一下，把蛋液铺匀，做成蛋饼。
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趁着蛋液刚刚成型，把肉肠裹着蛋皮卷起来，把接缝处多煎一会儿，让厚蛋烧成型熟透，就可以出锅啦~
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稍微放凉，就可以把小嫩卷切成小块，让宝宝自己用手抓着吃吧！

小贴士

在食材方面，我把虾肉跟鱼肉来搭配，做出的香肠鲜得不得了，比外面买回来的香肠还鲜美。然后用做厚蛋烧的方法，把鱼虾肉肠包裹起来，口感绵软，还能帮助宝宝补充DHA，有利于大脑发育，也很适合当宝宝的手指食物呢。这里肉肠用的是虾肉和鱼肉，都比较容易熟透，但是一定要小火多煎一会，出锅前也可以尝一尝是否熟透。也可以换成猪肉牛肉来做，但是口感上一定没有虾肉和鱼肉这么绵密的口感哟！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-10

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