甘醇栗子烧的做法

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甘醇栗子烧

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甘醇栗子烧

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30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉500克 500克

、

生板栗200克 200克

、

甘醇酱油3大勺 3勺

、

冰糖20克 20克

、

料酒1大勺适量

、

葱姜适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉清洗干净，表皮有剩毛的要拔干净，然后切大小适中的方块。建议切大一些，因为翻炒之后的肉会回缩。
步骤2/13 点击查看大图
生板栗用剪刀开一个小口。
步骤3/13 点击查看大图
放到水中煮上十分钟左右。
步骤4/13 点击查看大图
煮过的板栗放凉后剥壳（这样一涨一缩生板栗的壳与果肉分离后就会很容易的剥开了。）
步骤5/13 点击查看大图
锅中适量油，油七成热后，放入五花肉，开小火煸炒出油。
步骤6/13 点击查看大图
倒出五花肉，留少许底油，放入冰糖
步骤7/13 点击查看大图
开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）
步骤8/13 点击查看大图
倒入五花肉，小火翻炒至五花肉均匀裹上糖色。
步骤9/13 点击查看大图
放入葱段，姜片，八角，料酒、加入没过五花肉的清水。
步骤10/13 点击查看大图
加入甘醇酱油。
步骤11/13 点击查看大图
大火烧开后转小火慢炖20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
加入去皮后的板栗，再小火慢炖20分钟。
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最后大火收汁，撒上葱花配色即可。

步骤4/13

展开全部13个步骤

小贴士

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发布于 2019-01-10

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