法式长棍面包（家庭版）的做法

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法式长棍面包（家庭版）

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千百年来，塞纳河从她身边静静迤然而过，不舍昼夜，洗涤历史的烟尘；而她亦额头布满沧桑，阅尽了世事风云变幻，不动声色。 ——节选《巴黎圣母院》

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋粉 250g

、

清水 180ml

、

食盐 5g

、

酵母 5g

、

油 30ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将面粉、盐、酵母和油混合揉。
步骤2/9 点击查看大图
加一半水，揉；后逐次加水，揉至光滑。
步骤3/9 点击查看大图
进去醒发箱2小时。
步骤4/9 点击查看大图
整形，将面团分成两份。
步骤5/9 点击查看大图
搓成梭子型，搓长。
步骤6/9 点击查看大图
再次醒发，发酵到两倍大。
步骤7/9 点击查看大图
划刀，撒粉。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱预热220°，底部放一个不加水的烤盘，当烤箱温度升高，倒些水，就会有蒸汽，进烤箱 220°，30分钟。
最后一步点击查看大图
成品展示。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1、注意盐和酵母不要碰到，会杀死酵母，使它失去活性，影响发酵。 2、水不要一次性倒入，每个品牌的面粉吸水性不一样。 3、烤至15分钟时，面包表面可以加盖锡纸，避免上色过深。 4、成功的法棍，外层是脆脆的硬壳，内部绵软，有大小气孔。

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发布于 2019-01-09

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