玉米猪肉生煎饺
今天来做煎饺,和锅贴差不多,大大的煎饺,又脆又多汁,下面煎上面蒸,非常好吃。
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步骤1/34
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首先把饺子皮的材料准备好。
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步骤2/34
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将材料放入打面缸,慢慢地加入水。
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步骤3/34
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揉成这样就可以不用加水了。
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步骤4/34
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盖住醒面20分钟。
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步骤5/34
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20分钟之后稍微揉光滑。
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步骤6/34
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继续盖住醒面1小时。
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步骤7/34
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猪肉末里加入姜末,盐,糖,五香粉,胡椒粉,糖,酒等调味料,搅拌到起筋。
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步骤8/34
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然后加入蛋清,搅拌到完全吸收。
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步骤9/34
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加入葱花,拌均匀。
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步骤10/34
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然后加入玉米粒。
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步骤11/34
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彻底拌均匀拌起筋,注意全程要同一个方向搅。
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步骤12/34
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拿出醒好的面团,中间挖个洞。
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步骤13/34
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双手慢慢在洞中撑大。
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步骤14/34
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掐断,现在我们下剂子。
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步骤15/34
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切成约16g一个。
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步骤16/34
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滚点淀粉之后用掌心压扁。
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步骤17/34
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然后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
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步骤18/34
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放入馅料,煎饺大只一点会比较好看。
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步骤19/34
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中间对折捏紧。
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步骤20/34
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然后这样,这里看图操作,不会表达。
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步骤21/34
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然后把下面捏紧。
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步骤22/34
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然后这样,这里还是看图操作,不会表达。
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步骤23/34
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然后捏紧,另外一边也是一样。
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步骤24/34
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这样就会成了一只有弧度的饺子,这个包法做锅贴非常好看。
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步骤25/34
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不粘锅里放油,先不需要加热。
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步骤26/34
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然后把饺子一个个排好,开中火煎2分钟左右。
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步骤27/34
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加入60g的清水。
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步骤28/34
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然后盖上盖子,继续中火煎。
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步骤29/34
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煎到水份蒸发完,开盖。
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步骤30/34
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翻过来看看,煎到这个颜色就可以了,金黄金黄,非常漂亮。
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步骤31/34
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出锅,简单的调一点辣椒油。
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步骤32/34
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背面拍一下。
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步骤33/34
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趁热咬一口,底部咯吱咯吱脆,上面软软的!
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最后一步
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超级超级好吃。
1.这个加水煎的原理就是有水的时候就是蒸,水干了就变成煎。
2.饺子的面团要稍微比面条你要软一点。
3.饺子馅大家随意,什么内馅都好吃,调味方面也是大同小异。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-09
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