黄芽菜炒肉丝的做法

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黄芽菜炒肉丝

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上海人家冬天的餐桌上经常会出现一道叫“烂糊肉丝”的菜，其实就是黄芽菜炒肉丝勾点薄芡。此菜色泽油亮，鲜美软糯，是江南和上海地区都喜欢吃的家常菜。加入年糕就是黄芽菜肉丝炒年糕，加入面条就是黄芽菜烂糊面，还可以包春卷，油锅里一炸，味道好了不得了。。。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄芽菜适量

、

肉丝 150克

、

食用油适量

、

盐少许

、

料酒少许

、

淀粉少许

、

生抽一点点

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄芽菜取三到四瓣
步骤2/11 点击查看大图
洗净切成丝
步骤3/11 点击查看大图
里脊肉切丝加料酒生抽淀粉搅拌均匀腌制一会
步骤4/11 点击查看大图
热锅冷油下肉丝炒至变色盛起备用
步骤5/11 点击查看大图
原锅加油放入黄芽菜煸炒
步骤6/11 点击查看大图
炒至黄芽菜变色变软
步骤7/11 点击查看大图
加入肉丝加盐调味拌匀加一点水盖盖焖煮至黄芽菜软糯
步骤8/11 点击查看大图
调好水定粉
步骤9/11 点击查看大图
勾薄芡
步骤10/11 点击查看大图
装盘撒点葱花
最后一步点击查看大图
这是加了冬笋胡萝卜丝炒的改良版没有勾芡外婆喜欢吃这样炒的友友们喜欢吗？喜欢就关注我吧！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

白菜帮尽量切细一些容易烧的软糯用猪油炒更好吃加入冬笋和胡萝卜丝一起炒菜品色泽诱人味道更鲜美

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-01-09

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