黄芽菜炒肉丝
上海人家冬天的餐桌上经常会出现一道叫“烂糊肉丝”的菜 ,其实就是黄芽菜炒肉丝勾点薄芡 。此菜色泽油亮 ,鲜美软糯 ,是江南和上海地区都喜欢吃的家常菜 。加入年糕就是黄芽菜肉丝炒年糕 ,加入面条就是黄芽菜烂糊面 ,还可以包春卷 ,油锅里一炸 ,味道好了不得了 。。。
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黄芽菜 取三到四瓣
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洗净切成丝
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里脊肉切丝 加料酒 生抽 淀粉搅拌均匀腌制一会
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热锅冷油下肉丝炒至变色盛起备用
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原锅加油放入黄芽菜煸炒
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炒至黄芽菜变色变软
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加入肉丝 加盐调味 拌匀 加一点水盖盖焖煮至黄芽菜软糯
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调好水定粉
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勾薄芡
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装盘 撒点葱花
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最后一步
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这是加了冬笋胡萝卜丝炒的改良版 没有勾芡 外婆喜欢吃这样炒的 友友们喜欢吗?喜欢就关注我吧!
白菜帮尽量切细一些 容易烧的软糯 用猪油炒更好吃 加入冬笋和胡萝卜丝一起炒菜品色泽诱人 味道更鲜美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-09
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