酥粒南瓜麦芬

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麦芬蛋糕不需要打发蛋液，制作相对简单，味道却非常好。今天这款带酥粒的南瓜麦芬外皮酥香，内里柔软，香甜可口，吃完一个还想吃第二个，哈哈，来吧，试试！

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30–60分钟 | 切墩(初级)

南瓜泥 100g

、

低筋面粉 110克（10克用于酥粒）

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泡发粉 4克

、

奶粉 10克

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玉米油 60克

、

鸡蛋 1个（带皮约60克）

、

黄油 6克

、

白砂糖 35克

、

糖粉 6克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜去籽切片，大概200克左右。
步骤2/14 点击查看大图
放在盘中，盖一层耐高温保鲜膜，再用牙签扎一些孔，放入蒸锅蒸熟。盖保鲜膜是为了防止蒸出的南瓜水份过大。
步骤3/14 点击查看大图
南瓜蒸熟的程度是用勺子一捻就成泥。
步骤4/14 点击查看大图
取100克南瓜泥，用勺子捻一下就细腻了，如果你的南瓜蒸完比较粗糙，可以用料理机打一下。
步骤5/14 点击查看大图
加入一个大个鸡蛋，带壳大约60克左右，35克白砂糖、10克奶粉，混合在一起。
步骤6/14 点击查看大图
用手动打蛋器搅打均匀。
步骤7/14 点击查看大图
100克低筋面粉加4克泡打粉混合后筛入混合物中。
步骤8/14 点击查看大图
用硅胶铲翻拌均匀。拌匀即可，不要过度搅拌！
步骤9/14 点击查看大图
倒入硅胶量杯，或者裱花袋中也可以，放在一边备用。
步骤10/14 点击查看大图
开始制作酥粒:不需软化的黄油6克，切小粒，加入6克糖粉和10克低筋面粉，快速用手搓匀，搓成小颗粒状态。
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蛋糕模里放入纸托，倒入南瓜蛋糊，十分满的程度。这个配方可以做四到五个，我的纸模大些，做成了四个满，一个八分满。也可以倒十二分满做成四个。
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把搓好的酥粒撒在上面，并且要把散落在模具上的扫掉。
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放入预热好的烤箱，160-170度左右，烤25-30分钟，根据自家烤箱脾气调节温度。烤完后拿牙签扎入蛋糕内部再拔出，牙签上没有残留就是烤熟了！
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烤好的南瓜麦芬上面一层又香又酥脆的外皮，里面是松软的，香味浓郁，非常好吃！

步骤4/14

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小贴士

1.南瓜泥100克足够，200克南瓜蒸好后多余量不要加入，直接吃掉就可以了！ 2.奶粉如果没有可以不加，加了奶粉会增加奶香味儿。 3.麦芬蛋糕中泡打粉不能省略，否则膨胀度会很差。 4.配方中可以烤4个左右，可翻倍做。如果烤模比较小，要间隔开，麦芬蛋糕的蘑菇头在烤制中会膨胀。

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发布于 2019-01-08

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