淡奶油吐司-------超级柔软
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最近家里败了很多新机器 烤箱,发酵箱,在家逐一研究它们的性格,不过总算磕出满意的吐司来了 晚上回来都八九点才开始打面,结果弄到十一二点才烤好 满屋子的香味儿,大半夜也没忍住吃了一个吐司的三分之一 直接撕着吃更过瘾哦,团柔软了 此配方是450个的吐司盒,
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食材清单
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日式吐司粉【一般的高筋粉也可以】
250g
、
全蛋液
30g
、
细砂糖
40g
、
淡奶油
90g
、
牛奶【水】
75g
、
奶粉
12g
、
盐
3g
、
酵母
2.5g
、
黄油
10g
、
全蛋液【刷表面】【也可以不刷或者出炉之后刷黄油】
适量
烹饪步骤
-
步骤1/23
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所有的材料准备好,厨师机和面包机不一样哦面包机是先放液体厨师机是干料先放进去,注意酵母不能和糖,盐放在一起另外挖一个坑酵母丢进去即可除了黄油其他的都丢进去
-
步骤2/23
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在说一遍,液体一定要慢慢加入,随时观察面团情况每种面粉吸水情况不一样,所以一定要预留液体,预留液体别到时候说太稀了,太干了,脑子一定要灵活成团以后可以检查一下面团软硬,再接着打面
-
步骤3/23
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打至面团光滑也就是扩展阶段的时候加入黄油慢速打,等油差不多吸收的差不多的时候转快速打
步骤4/23
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展开全部23个步骤
发布于 2019-01-08
换个做法
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