糖火烧
糖火烧是老北京的特色小吃,据说已经有300年的历史了。现如今在北京卖糖火烧的地方还是不少,大到老字号酒楼餐馆小到街边跟煎饼摊并肩的小窗口,凡是卖面食的没有几家不做的,特别是清真小吃。为啥会经过这么多年依然经久不衰呢?那就要说说糖火烧的特点了,外皮酥脆,内部是绵软的层次,混合了麻酱和红糖的香味,朴素简单的外形却蕴藏着多重口感,怎能不受欢迎?既然如此之经典,咱就自己在家开练试试。
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步骤1/7
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把小苏打加入面粉中搅拌均匀,慢慢加入水混合搅拌,揉成比较软的面团,将面团刷层油饧30分钟。
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步骤2/7
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将麻酱加入到红糖中,搅拌拌匀。
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步骤3/7
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将饧好的面团再揉至表面光滑,台面刷点油防粘,将面团压扁,擀成厚约0.8cm的长方形片。
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步骤4/7
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将麻酱红糖均匀地涂抹在面片上,将面片从一端往里卷,边卷边把面拉长些。
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步骤5/7
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把卷好的卷儿再擀成片,再次从一端卷起,边卷边拉长,卷成卷状。
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步骤6/7
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面卷用刀切成4cm宽的段,将露馅的两端的外圈面皮挤向中间并捏紧,然后压成饼状。
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最后一步
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将糖火烧放在烤盘中,烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟左右即可。
糖火烧面团很软,面团刷油和台面刷油都可以防止操作中面团不粘手。
卷糖卷时边卷边抻拉都可以使每层更薄并且增加层次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-12-03
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