双皮奶
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步骤1/7
牛奶倒入锅中加热，不要沸腾，将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮
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步骤2/7
蛋白分离，用筷子打散，尽量打散但不要起沫
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步骤3/7
将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中
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步骤4/7
将糖和蛋清加入牛奶中拌匀
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步骤5/7
将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面
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步骤6/7
上火冷水蒸15分钟关火，不要开盖，焖5分钟即可
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最后一步
也可根据自己的喜好撒上蜜豆或葡萄干之类的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2008-08-01
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