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自制蜜汁叉烧

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唐小鱼

小时候，学校每次春游秋游，老妈和外婆都会给我和弟弟准备叉烧肉。当然，那会儿是到市场买来的，记得整个城里就只有一家卖的，还不便宜。那时就觉得那个肉怎么那么好吃啊，不肥不腻，甜甜的，香香的。我和弟弟都不让外婆给我们切片，就要一大块顺着肉丝一点一点撕着吃。很美好的童年，很美好的叉烧记忆。 现在很多方子是直接用叉烧酱腌着来做，后来找到一种相对原始的做法，自己配料，试着烤了两次都不错，满意ING~~~
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
猪里脊（小梅肉） 500克
、
味精 6克
、
盐 8克
、
芝麻油 5克
、
砂糖 40克
、
蜂蜜 40克
、
曲酒 5克
、
叉烧调料 12克
烹饪步骤
小贴士

1、叉烧调料在烘焙店都可以找到，老式纸袋包装粉末状，几块钱一袋，一袋可以烤3市斤里脊； 2、里脊肉要新鲜烤出来肉的质感才好，否则口感会不够香； 3、腌肉时隔几个钟头翻拌一下有利于汁水均匀腌渍到肉里； 5、烤肉的最后几分钟要多看一下，因为有蜂蜜白糖容易烤焦。 6、也可以不用烤箱做，肉腌好后拿出来稍微晾干，上蒸屉蒸熟即可。 7、不喜欢太甜的童鞋可以把砂糖和蜂蜜的量酌情减一些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-26

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