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肉桂核桃面包的做法

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肉桂核桃面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 150克

、

高筋面粉 470克

、

低筋面粉 100克

、

水 150克+160克

、

酵母 1/4小勺+6克

、

细砂糖 70克

、

盐 8克

、

酵母 6克

、

肉桂粉 7克

、

黄油 50克

、

牛奶 125克

、

鸡蛋 55克

、

核桃 100克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
除了黄油和核桃外的所有原料混合均匀。
步骤2/8 点击查看大图
加入黄油揉进面团，把面团搅拌到能拉出一层透明薄膜的程度。
步骤3/8 点击查看大图
切出420克面团揉进40克核桃碎。
步骤4/8 点击查看大图
面团滚圆，放进深盆，表面盖上湿布放在温暖的地方进行一次发酵。
步骤5/8 点击查看大图
发酵至面团是原来的二倍大，取出排气，称量分割，松弛15分钟；肉桂核桃小吐司切出400克面团2份，其余面团随意造型做小餐包。
步骤6/8 点击查看大图
加了核桃的小餐包做成橄榄型6个。
步骤7/8 点击查看大图
2份400克面团分别擀开，撒上肉桂糖和碎核桃，从上往下卷起，收好收口排入小吐司模。
最后一步点击查看大图
烤焙：肉桂核桃吐司180度35分钟。核桃橄榄型小餐包180度18分钟。

小贴士

16小时液种：高粉150克、水150克、酵母1/4小勺所有原料搅拌均匀，放入冰箱冷藏16小时。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-19

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