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牛奶卷的做法

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牛奶卷

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食材清单加入采购清单

高粉（金像） 250克

、

牛奶 125克

、

鸡蛋 50克

、

酵母 4克

、

细砂糖 38克

、

盐 5克

、

黄油 63克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶中加入酵母拌匀，再加入鸡蛋拌匀。
步骤2/9 点击查看大图
高粉、砂糖、鸡蛋加入其中，用面包机拌面发酵档（8）搅拌一会儿后加入盐，一共搅拌20分钟。
步骤3/9 点击查看大图
第一阶段搅拌完成后，长按开启键把发酵档关掉，后油法加入黄油一起搅拌。
步骤4/9 点击查看大图
把黄油全部和面团融合后，取出面团检视，能拉出一层透明的薄膜即可。
步骤5/9 点击查看大图
取一干净的面盆，抹上油，把面团滚圆，收口向下放入面盆，发酵至面团2倍大。
步骤6/9 点击查看大图
取出排气，把面团里的气排干净，面团分割成50克/份，一共10分份；滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/9 点击查看大图
把面团滚圆，搓成上大下尖的小圆锥体，用擀面杖擀开，从上往下卷起。
步骤8/9 点击查看大图
排入铺了硅胶垫或高温油纸的烤盘里，二次发酵至面团2倍大。
最后一步点击查看大图
面团上刷上全蛋液，用黑芝麻在中间做个点缀；烤焙：预热180度中层上下火20分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-17

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