红烧鱼鳍
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这是相机存档的照片,好久前做的,昨天去超市小宝有看见了鱼鳍,嚷着叫我买回家,说是要吃红烧鱼翅~~~~~~突然菜想起相机里还存有这道菜没分享呢!(*^__^*) 嘻嘻……
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烹饪步骤
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步骤1/4
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鱼鳍用葱姜料酒、少许的盐先腌制一下。毛豆捞过水,除去豆衣。
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步骤2/4
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起油锅,将鱼鳍煎至两面金黄,再次喷入料酒,加入干辣椒碎、适量红烧酱油,少许白糖、温水炖煮一下。
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步骤3/4
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鱼肉炖煮个5分钟左右,加入捞过的毛豆。
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最后一步
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炖煮到汤汁基本收弄,再次按照个人口味添加一些调味品,起锅撒入葱花点缀即可。
小贴士
在入锅前鱼鳍的腌制好,最好控一下水分,这样煎出来的鱼鳍,就比较成型,不易碎。
在煎鱼鳍时不要过多的饭都,防止鱼鳍变碎。
实际上鱼鳍清蒸也不错。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-11-14
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