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意大利玉米饼的做法

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意大利玉米饼

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食材清单加入采购清单

高粉 200克

、

玉米粒适量

、

活性干酵母 2.4克

、

色拉油 20克

、

绵白糖 4克

、

食盐 4克

、

水 120克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将除色拉油外的所有材料全部混合均匀揉成一个较干的面团。
步骤2/7 点击查看大图
分次加入色拉油（过程比较难，偶分了5次加油揉），重新揉成一个光滑的面团。
步骤3/7 点击查看大图
第一次发酵温度28度，相对湿度70%，发酵30分钟。
步骤4/7 点击查看大图
发酵好后取出，分割成4份，每份80克的面团。揉圆醒发20分钟。
步骤5/7 点击查看大图
将面团擀成5MM厚的圆面片，在保温保湿的地方做二次发酵：发酵温度30度，相对湿度70%，发酵1小时。
步骤6/7 点击查看大图
发酵完成后取出，在面饼上按出六个小洞，用油刷面团表面，在洞内放入适量玉米粒。
最后一步点击查看大图
烤焙：预热200度，中层上下火，先烤15分钟至表面金黄，再盖上锡纸继续烤5分钟，以免表面焦黑。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-14

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