老上海的咸肉菜饭
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喜欢吃焖饭,煲仔饭,而最爱的还是这最简单的菜肉饭。油润的米,香香的青菜,味道浓郁,青菜再怎么炒也不如焖饭香,那种味道非常极致。怪不得上海人如此热爱呢。真正的上海菜饭是加咸肉或猪油的,但也会做纯青菜版的。有喜欢绿绿的青菜所以最后放,有喜欢浓郁的菜香,所以和米饭一起焖。两种我都试过,还是爱这种一起焖的。虽然卖相差一些,菜会发黄,但味道真是没的挑!而且姜和菜饭的味道特别搭,无敌开胃。配上辣椒酱我可以吃上两大碗!
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/5
米洗净,入电饭煲放适量水,浸泡半小时以上。
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步骤2/5
青菜洗净后,分开切碎热过里倒入一勺食用油,爆香姜末,加入菜梗翻炒再放入叶子部分翻炒,炒匀出锅
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步骤3/5
把菜捞出另置,用锅中剩余汤汁翻炒咸肉
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2012-11-09
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