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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花肉 350克

、

大蒜 2根

、

蒜头 2瓣

、

八角 2颗

、

花椒小许

、

茴香小许

、

桂皮小许

、

香叶小许

、

料酒 1小匙

、

酱油 1小匙

、

砂糖 1小匙

、

豆瓣酱 1小匙

、

盐小许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把材料准备好。
步骤2/13 点击查看大图
五花肉洗干净，切成小块。
步骤3/13 点击查看大图
蒜头去掉外皮，切成小片。
步骤4/13 点击查看大图
大蒜洗干净，切成小段。
步骤5/13 点击查看大图
八角、茴香、桂皮、香叶放进水中冲洗一下，倒出，沥干水分。
步骤6/13 点击查看大图
热锅下油，油热后倒入蒜头片、八角、茴香、桂皮、香叶，中小火煸香。
步骤7/13 点击查看大图
闻到八角等香味后，倒入切成小块的五花肉。
步骤8/13 点击查看大图
炒至变色，即五花肉开始转白色时加入料酒。
步骤9/13 点击查看大图
翻炒均匀后，加入砂糖。
步骤10/13 点击查看大图
翻炒几下后加入豆瓣酱。
步骤11/13 点击查看大图
加入酱油。
步骤12/13 点击查看大图
翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮至收汁。
最后一步点击查看大图
最后加入蒜段，并快手翻炒至蒜段熟透即可。装碟前试试味，不够味再适当加点盐。

小贴士

1、八角、花椒、茴香、桂皮、香叶的量视个人口味而定，喜欢浓味的可适量多加一点。 2、盐要在准备装碟时试试味再加，以防加的过早肉质会容易紧，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-11-05

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