如何做地道的老北京小吃--糖火烧
说起糖火烧，可能并不是很多人都吃过，但是提起麻酱烧饼，大家肯定都知道，说简单点儿，那糖火烧就是一种拥有独特口味的麻酱烧饼。怎么才能做出那种独特的口味呢，几个关键的步骤一定不能少。
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步骤1/7
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炒锅内放少许的油，小火，将红糖放入，略翻炒后，加入，将糖炒化，炒出绵密的泡沫后，加入芝麻酱，具体的糖的多少可以根据自己的口味定
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步骤2/7
面粉和酵母混合，加入少许的油，加入温水，和成面团，面团要和得稍软些。
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步骤3/7
然后，将面团醒发5分钟，案板抹油，擀成上小下大的三角形，将均匀酱抹上
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步骤4/7
从上到下，开始卷，一边卷一边抻，两边同步进行
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步骤5/7
卷好后，拍平，左右都往中间折叠，然后，再拍平，上下对折卷起来
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步骤6/7
切小剂子，左右口捏住，收口朝下。
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最后一步
煎锅内，刷薄薄一层油，将糖火烧放入，盖干，小火，大约5分钟，中间可以翻面
趁热吃吧，外皮酥脆，内里绵软，伴着浓浓的香味儿~~
PS:
1. 这糖火烧的独特口味，就在于第一步骤里的炒糖（一定要是红糖），炒芝麻酱，这一步一定不能省，这样出来的酱料才会有一股独特的焦糖味儿。
2. 糖火烧里的面团，需要的是半发面，所以，不能先和面，炒好酱料以后再和就可以。
3. 卷的时候，一定要一边抻一边卷，两边同时进行，皮不要抻得太薄，但是破了也没关系，露在外面的糖，煎好后很脆，很好吃
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发布于 2012-11-02
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