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锦绣炒饭的做法

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锦绣炒饭

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这款炒饭色彩清艳，口感清爽。营养丰富，做为家中最后一道待客主食，和整桌莱而言可谓锦上添花。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

泰国香米饭 500克

、

虾仁 100克

、

鲜贝 50克

、

鸡蛋 100克

、

青豆 50克

、

火腿末 30克

、

香菇末 30克

、

蟹杍 20克

、

食用油少许

烹饪步骤

步骤1/4
取熟香米饭500克，打散待用。将虾仁、鲜贝、洗净、上浆。分别过油去生，将过油后鲜贝用手拆成丝，待用。
步骤2/4
鸡蛋打散加入葱末和少许盐，上锅炒成蛋茸，装碗待用。将青豆过热水烫熟，锅里放食用油，把火腿末和香菇煸炒，出香味。逐步加入青豆、鸡蛋茸
步骤3/4
后将香米饭倒入锅中，撒少许盐煸炒。再炒的过程中，逐步加入青豆、鸡蛋茸、熟虾仁、鲜贝丝，炒至均匀。ok装盘上桌。
最后一步
后放入蟹籽炒至米饭松散，配料分部均匀，ok装盘上桌。

小贴士

香米饭最好用隔夜的，这样米饭炒出来才能松散，口感富有弹性。炒饭时不需要放太多油，以免过于油腻，虾仁和鲜贝过油时己含大量油份，如果你喜欢松软一些炒饭，可在最后淋入小许开水，加盖焖一至两分钟后，炒饭口感自然松软。

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发布于 2012-11-02

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