糖醋排骨
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步骤1/6
500克肋排切成块状,用水焯完后捞起。此步焯水是为了去血,焯完后水倒掉。
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步骤2/6
将焯水后的排骨放入清水中,加入大葱、生姜,煮30分钟。肉汤留下备用。
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步骤3/6
用一汤勺料酒、一汤勺生抽、半汤勺老抽、二汤勺香醋腌制排骨20分钟后捞出、洗净、控水,腌制的汤汁留下备用。汤勺是我们平时喝汤用的那种小瓷勺,不是盛汤的大勺。
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步骤4/6
控水后的排骨放入锅中油炸至金黄色,油不用放很多,多翻几次。
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步骤5/6
锅内放入炸好的排骨,腌制排骨的汤汁、半碗肉汤、三勺白糖,大火烧开,调入半茶勺盐提味。
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最后一步
小火焖10分钟大火收汁,出锅后撒上葱花少许做点缀之用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-28
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