阿基師家常菜 - 菜頭粿湯
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使人懷念的菜頭粿湯，最怕湯沒菜頭粿甜味，粿一煮就碎了，阿基師今天的湯，不僅讓湯頭滿滿甜味，還要讓菜頭粿很飽嘴。
食材清单
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10分左右
| 切墩(初级)
菜頭粿
600g
、
白蘿蔔
150g
、
蝦皮
20g
、
蒜苗
1根
、
芹菜
3根
、
乾香菇
3朵
、
蔥
1根
、
高湯
1000cc
、
紅蔥肉燥
1大匙
、
魚露
1匙
、
白胡椒粉
1匙
烹饪步骤
-
步骤1/4
白蘿蔔刨絲、蒜苗斜刀厚片、芹菜1公分小段、蔥小段、香菇泡水切絲。
-
步骤2/4
菜頭粿切厚片狀，抹上香油後，下鍋煎至兩面金黃酥香後，取出切條塊狀備用。
-
步骤3/4
同上鍋，加入蒜白、香菇炒香，加入蝦皮炒香，再加入作法2菜頭粿拌勻，加入高湯、白蘿蔔絲至菜頭粿變軟。
-
最后一步
承上，加入魚露、泡香菇的水煮勻，再加入紅蔥肉燥、蔥、芹菜、胡椒粉即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-26
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