九層塔台式蛋餅

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早上夢見肚子餓在家附近的早餐店要吃早餐，結果老闆說太早了還沒賣！ ╮(￣▽￣"")╭ 然後難過的餓醒了又發現⋯⋯ 我不在台灣的家！！！！(◎_◎;) 於是早上六點多牙都沒刷臉也沒洗的一個瘋婆子就到陽台摘了九層塔做蛋餅⋯⋯ 喔嗚⋯餓的power多驚人⋯

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10分钟左右 | 切墩(初级)

(餅皮)高筋麵粉 5大匙+1小匙

、

(餅皮)玉米粉 1大匙+1小匙

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(餅皮)水 130克

、

(餅皮)鹽 1ml

、

(餅皮)現磨胡椒粉轉2-3圈

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(蛋液)雞蛋 1-2顆

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(蛋液)冷水 10ml

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(蛋液)九層塔碎 15克

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沾醬：醬油膏（以前有發作法）隨意

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
粉漿：把餅皮裡所有的材料攪拌均勻之後備用（不要讓他有結塊或者顆粒）高筋麵粉5大匙＋1小匙玉米粉1大匙＋1小匙水130克鹽巴1ml現磨胡椒粉轉2-3圈
步骤2/13 点击查看大图
用之前再稍微攪拌一下讓他不要沉澱
步骤3/13 点击查看大图
準備九層塔切碎或者蔥或者其他羅勒之類的香料都可以
步骤4/13 点击查看大图
另取一盆：2個雞蛋加入胡椒粉（轉1-2圈）以及少許的水（大概10ml)打散（其實早餐店只會用一顆雞蛋而已，皮比蛋大；但是自己在家吃嘛⋯⋯所以可以用兩顆變成豪華版蛋比皮大哈哈哈哈⋯⋯）
步骤5/13 点击查看大图
然後再放進九層塔稍微攪拌均勻放一旁備用
步骤6/13 点击查看大图
取一個不沾鍋開小火少許油熱鍋再快速倒入粉漿。（如果動作比較不靈活的人倒進去的時候可以先把鍋子離火，倒完再放回爐子。）（鍋子不能太熱否則一倒粉漿就凝固在一個地方一坨）
步骤7/13 点击查看大图
把餅皮兩面煎熟之後就可以先放一旁備用，煎熟的程度不需要太焦硬，其實台灣很多蛋餅都是吃QQ軟軟的口感不是酥酥脆脆的的。
步骤8/13 点击查看大图
然後把剛才的蛋液倒進鍋裡就這樣不要翻面大概煎五分熟
步骤9/13 点击查看大图
蛋五分熟就可以把剛才的餅皮壓上去然後再煎一下讓蛋熟到你喜歡的程度～並且和餅皮相親相愛黏在一起～( ´▽｀)（其實就跟大陸的攤雞蛋餅是一樣動作但是口感完全不一樣）
步骤10/13 点击查看大图
等到雞蛋差不多熟了就可以把它翻面捲起來（台灣的早餐店蛋餅裡面的材料非常多樣、可以加肉鬆鮪魚玉米肉餅⋯所以如果想要照著做的人也可以發揮自己的創意隨便加料）
步骤11/13 点击查看大图
這就是在台灣買早餐的時候看到蛋餅的形狀，然後老闆會問你要不要切？( ´▽｀)加辣嗎？美女～
步骤12/13 点击查看大图
吃的時候早餐店會提供醬油膏或甜辣醬或醬油膏+番茄醬這個時候配上一杯大冰奶就是正宗的灣灣早餐啦( ´▽｀)（如果是在早餐店裡面吃或者是外帶的話通常老闆都會把蛋捲切好）醬油膏的做法前面食譜有發過：自製柴魚醬油膏
最后一步点击查看大图
陽台有空間的話大家可以種一些香草，這樣做菜的時候就可以隨時摘一些來用，常用的香草比如羅勒迷迭香或者薄荷其實不會很難種，因為他們是「草」溫度不要太誇張有太陽的地方他們都會隨便亂長。買一個盆栽來種，比去進口超市買新鮮香草要便宜得多，而且隨時都能用不怕用不完浪費掉。枯掉的百里香和馬鞭草也是因為我離開家一個禮拜才陣亡⋯( ´▽｀)淘寶有賣那種盆栽是底下可以自動吸水的，我就是買的那一種，這樣就可以不用買底下的盤子去接澆花多餘流出來的水，外盆上會有一個透明的小窗能看積水的高度，多了就拿去倒，這樣植物既不會渴死也不會被淹死，我自己是覺得比普通的花盆方便多了。長時間離開家的時候（一週），把他們放到太陽不會直射但是有散射光的室內，把水澆到水線最高位，回家的時候他們就會把水都吸光了，但是還是會有一些萎靡不振，但是沒關係用噴霧在葉面上噴好水隔天就會有一大堆又生龍活虎了。灣灣們可以在淘寶上買到九層塔，我買過幾次也可以用，不過我感覺自己從台灣帶種子過來種出來的味道會比較濃郁一些，花市的話大概五包100塊錢台幣，根本都不需要買到五包，一個盆栽裡面放太多種子反而每一顆都活不好，買一兩包帶過來就可以種很久吃很久了，沒用完的種子用膠帶密封好放冰箱保存就可以了。