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日式肉饼的做法

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日式肉饼

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老同学帮我在东京买了一本日式料理书，而且帮忙翻译了人气最高的10道料理。自己在家里操作了一下，综合以往的厨房经验，采用了身边易得的材料，有一些自己的心得。写下菜谱分享给豆果网的每位可爱的大厨们。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛绞肉 400克

、

洋葱 300克

、

黄油 20克

、

番茄沙司酱 4勺

、

黑胡椒汁 1勺

、

生抽 1勺

、

柠檬半个

、

番茄 1个

、

黄瓜 1根

、

橄榄油适量

、

鸡蛋 2个

、

面粉 2大勺

、

盐适量

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
洋葱切成碎末。黄瓜洗净斜切片，西红柿洗净切块。
步骤2/11 点击查看大图
平底锅中放入黄油，中火溶化，入洋葱炒至软烂，装起平摊盘中，冷却。
步骤3/11 点击查看大图
番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，柠檬汁（半个分量），生抽1勺混合调成酱汁。
步骤4/11 点击查看大图
冷却好的洋葱泥中加2个鸡蛋，2大勺面粉粉，适量盐，混合均匀。
步骤5/11 点击查看大图
牛绞肉里加2勺料酒，拌匀后再倒入拌好的洋葱泥。
步骤6/11 点击查看大图
用筷子顺时针搅拌至肉糜发粘（时间需长一点）。
步骤7/11 点击查看大图
准备一个小碗，装少量橄榄油。
步骤8/11 点击查看大图
在双掌中薄薄地涂少量色拉油，取适量肉糜揉成一个团，像投球一样在双手中卜-卜地来回扔10次左右。
步骤9/11 点击查看大图
做好的肉饼平铺在淋了橄榄油的煎盘上。开火煎肉饼。
步骤10/11 点击查看大图
煎至一面成焦黄色，翻煎。盖上盖子，用小火焖煎10分钟左右。用牙签刺一下肉饼的中央，如果有清澈的肉汁出来的话，说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话，再稍微煎一下。
最后一步点击查看大图
装盘，摆上喜欢的蔬菜，淋上第3步的酱汁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-26

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