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八宝烤鸭的做法

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八宝烤鸭

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1小时以上 | 掌勺(高级)

瘦肉型冻鸭一只

、

香菇

、

元葱

、

花生

、

咸蛋白

、

糯米

、

盐

、

花椒

、

黑胡椒烤料

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
瘦肉型冻鸭一只，化冻，清洗干净。铁锅里炒盐和花椒，自己做花椒盐。要炒到盐微微发黄，花椒出香味的程度。
步骤2/6 点击查看大图
把花椒盐均匀地抹遍鸭子的里外全身，我还抹了一点黑胡椒烤料。然后把鸭子放到冰箱里一晚上入味。
步骤3/6 点击查看大图
香菇清洗干净，用热水焯一下。
步骤4/6 点击查看大图
香菇切碎，元葱切末，还有炒好的花生和咸蛋白。泡了三小时的糯米。其实这个料可以多变，正宗的八宝鸭里面要放冬菇火腿莲子等，把所有的材料加点盐拌匀。
步骤5/6 点击查看大图
把冰箱里的鸭子拿出来，用水把外面的椒盐冲掉。把做好的八宝料添在鸭肚子里，然后用针线把切口缝上。鸭子表面抹上蜂蜜和老抽。
最后一步点击查看大图
烤箱200度预热，把鸭子放进烤箱里烤，这个过程比较难熬，我用过上下火，然后又调上火，调下火，给鸭子翻身，不停地打开烤箱门，用筷子扎鸭腿，等到没有血水冒出来的时候烤鸭就熟了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-25

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