紫薯蛋糕
-
步骤1/7
点击查看大图
先把紫薯切块用锅蒸熟，然后用放保鲜袋里用擀面杖擀碎。
-
步骤2/7
点击查看大图
先把蛋清和蛋黄分离，赞一下grace给我的分蛋器，可以挂在盆壁上，节省一只手。
-
步骤3/7
点击查看大图
蛋黄中加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
-
步骤4/7
点击查看大图
蛋白分次加40g糖打至干性发泡，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，君之这个经验很好用。
-
步骤5/7
点击查看大图
蛋黄糊加加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。最后加入紫薯泥拌匀；紫薯泥比较容易成块，我也没有过度搅拌，就让它成块好了。
-
步骤6/7
点击查看大图
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。将混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
-
最后一步
点击查看大图
放进预热好的烤箱，170度，烤40分钟即可。看这是从烤箱烤好的样子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2012-10-25
紫薯蛋糕的其他做法
紫薯蛋糕的相关分类
紫薯蛋糕的相关推荐
-
冰皮月饼
1720088人看过 -
6寸低脂酸奶紫薯蛋糕（无油无粉）
146895人看过 -
纸杯蛋糕
180453人看过 -
抹茶戚风蛋糕
311626人看过 -
紫薯吐司
171064人看过 -
紫薯蛋卷
494187人看过 -
抹茶提子蛋糕
13092人看过 -
陕西臊子干拌面
208232人看过 -
腐乳葱花饼
275541人看过 -
【紫薯冰皮月饼】
8272452人看过 -
排骨炖冬瓜
396367人看过 -
吃过就不会忘的海苔肉松小贝
78796人看过
