排骨蒜薹包子

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1小时以上 | 配菜(中级)

蒜薹

、

排骨

、

瓜齑

、

姜

、

面酱

、

盐

、

花生油

、

香油

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
步骤2/20 点击查看大图
排骨剁成小块
步骤3/20 点击查看大图
放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
步骤4/20 点击查看大图
蒜薹切成小丁备用
步骤5/20 点击查看大图
排骨里加入两大勺面酱
步骤6/20 点击查看大图
倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
步骤7/20 点击查看大图
泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
步骤8/20 点击查看大图
加入少量姜末
步骤9/20 点击查看大图
加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
步骤10/20 点击查看大图
发好的面团，揉匀
步骤11/20 点击查看大图
搓条
步骤12/20 点击查看大图
切成剂子
步骤13/20 点击查看大图
擀皮即可包馅
步骤14/20 点击查看大图
皮子上放适量馅料
步骤15/20 点击查看大图
微微合拢后
步骤16/20 点击查看大图
捏住一端的两个角，叠着捏褶
步骤17/20 点击查看大图
反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
步骤18/20 点击查看大图
包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
步骤19/20 点击查看大图
以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
最后一步点击查看大图
大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可

步骤4/20

展开全部20个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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