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白切卤猪肝的做法

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白切卤猪肝

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猪肝

、

炖肉料

、

生姜

、

干辣椒

、

料酒

、

盐

、

五香粉

、

糖

、

味精

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
猪肝用水多清洗几次，泡在盐水里，浸泡半个小时
步骤2/11 点击查看大图
生姜用刀拍扁，准备炖肉料
步骤3/11 点击查看大图
取一小块纱布，导出适量的炖肉料
步骤4/11 点击查看大图
用白线把纱布扎好
步骤5/11 点击查看大图
锅里放入水，把猪肝放入煮开去血水捞出，用水冲洗干净
步骤6/11 点击查看大图
锅里再倒入水，把材料全都放入，水开后加入猪肝
步骤7/11
用大火煮20分钟左右，换小火继续，直到用筷子扎一下没有血水出来，关火闷十几分钟
步骤8/11 点击查看大图
把猪肝捞出放凉
步骤9/11 点击查看大图
等凉了后切片
步骤10/11 点击查看大图
把之前的卤水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因为我是中午煮的所以只有泡了一下午
最后一步点击查看大图
把泡好的猪肝倒掉卤水沥干几分钟后排盘

小贴士

买来的猪肝一定要用清水多清洗几次，因为肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-21

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