菊花饼的做法

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菊花饼

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

面粉适量

、

剩豆浆一碗适量

、

绿豆沙适量

、

发酵粉适量

烹饪步骤

步骤1/12
把发酵粉倒入剩豆浆中，充分搅拌，使其溶化。
步骤2/12
面粉放入面盆中，把融有发酵粉的豆浆，分次倒入面粉中。
步骤3/12
边倒便用筷子搅拌，搅拌成雪片状。
步骤4/12 点击查看大图
用手把雪片状的面粉揉成光滑的面团。
步骤5/12 点击查看大图
盖上锅盖，置于温暖处，发酵至两倍大。
步骤6/12 点击查看大图
把发好的面团揉匀，搓成长条状。
步骤7/12 点击查看大图
分成大小均匀的剂子。
步骤8/12 点击查看大图
把剂子按扁，用擀面杖擀成圆形面皮。
步骤9/12 点击查看大图
放入绿豆沙，像捏包子一样捏成圆形，按扁。
步骤10/12 点击查看大图
用刀切成花瓣状。
步骤11/12 点击查看大图
每个花瓣翻转90度，制成饼坯，静止饧10分钟。
最后一步点击查看大图
蒸锅置火上，大火烧开，放入饼坯蒸8分钟，关火，静止5分钟，取出装盘即可。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2012-10-17

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