菊花饼(
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把发酵粉倒入剩豆浆中,充分搅拌,使其溶化。
面粉放入面盆中,把融有发酵粉的豆浆,分次倒入面粉中。
边倒便用筷子搅拌,搅拌成雪片状。
用手把雪片状的面粉揉成光滑的面团。
盖上锅盖,置于温暖处,发酵至两倍大。
把发好的面团揉匀,搓成长条状。
分成大小均匀的剂子。
把剂子按扁,用擀面杖擀成圆形面皮。
放入绿豆沙,像捏包子一样捏成圆形,按扁。
用刀切成花瓣状。
每个花瓣翻转90度,制成饼坯,静止饧10分钟。
蒸锅置火上,大火烧开,放入饼坯蒸8分钟,关火,静止5分钟,取出装盘即可。