超绵鲜奶土司
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步骤1/7
将中种材料【高筋粉125克酵母 1.5克糖 12克牛奶 65克】揉至成团,揉至表面光滑即可,室内发酵半小时,然后继续冷藏发酵17个小时
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步骤2/7
做好的中种取出撕成小块,跟主面团材料揉成团,分俩次加入玉米油,继续揉至摔打至完成阶段【面团光滑有大片薄膜,薄膜坚实】
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步骤3/7
揉好的面团放面盆内,盖保鲜膜,入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】
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步骤4/7
排气,分割滚圆松弛二十分钟。
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步骤5/7
擀卷俩次,每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候面团过紧, 可以多松弛一会,不要硬擀开】
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步骤6/7
入温暖处发酵至九分满。
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最后一步
烤箱180度提前预热一分钟,放入土司模,底层180度烘烤40分钟,上色立即盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-10-16
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