阿基師家常菜–茶碗蒸
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想要做出蛋嫩多汁的茶碗蒸,不但蛋、水的比例很重要,阿基師還有加入一個讓香氣更濃郁的偷蓋步喔。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
魚板切片,放入小盅內。再將蛤蜊、帶殼蝦放入小盅內備用。
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步骤2/4
取一水晶碗,加入3顆蛋、6顆蛋量的高湯、鮮奶、鹽拌勻後,過濾備用。
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步骤3/4
將做法2倒入做法1中(七分滿),入蒸鍋以中小火蒸約8分鐘。(水滾後開始8分鐘)
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最后一步
起鍋放上魚板,蓋鍋續蒸至熱,再放上香菜即可。
小贴士
茶碗蒸最重要的,就是蛋液的比例啦! 只要記得3:6:50,雞3顆蛋:6顆雞蛋量的高湯:50克的鮮奶, 再入蒸鍋蒸8分鐘,就是滑溜到不行的茶碗蒸囉!
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发布于 2012-10-15
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