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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 掌勺(高级)

五花猪肉 500克

、

清水 1000ml

、

料酒 2大匙

、

老抽 1/4小匙

、

生抽 2大匙

、

盐 1/3小盐

、

冰糖 30克

、

八角 4颗

、

姜片 4片

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
步骤3/5 点击查看大图
先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
步骤4/5 点击查看大图
煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。加入开水，水量刚没过肉块。调入盐，生抽，老抽，料酒。
最后一步点击查看大图
加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-13

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