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中秋月饼的做法

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中秋月饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

中筋粉 100克

、

奶粉 5克

、

转化糖浆 75克

、

枧水 1克

、

玉米油 25克

、

栗蓉馅

、

哈密瓜馅适量

、

蛋黄水（蛋黄一个加蛋清一大勺调匀）

、

模具：50克月饼模(份量:14个小月饼)

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
转化糖浆倒入碗里，加入枧水和花生油。
步骤2/13 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀。筛入中筋面粉和奶粉。
步骤3/13 点击查看大图
用手揉成面团，把揉好的面团用保鲜膜盖好,静置醒发1-2个小时。
步骤4/13 点击查看大图
将醒发好的面团和栗蓉馅以2:8或者3:7的比例称量好，分别滚圆，即面皮15克，馅料35克
步骤5/13 点击查看大图
手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上压扁，用擀面杖擀薄，放上栗蓉馅。
步骤6/13 点击查看大图
慢慢往上推面皮，让面皮慢慢的包裹在馅上。包好的面团尽量使面皮均匀，可以稍微调整下薄厚不均的地方。
步骤7/13 点击查看大图
月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。
步骤8/13 点击查看大图
按压模具
步骤9/13 点击查看大图
使月饼成型。
步骤10/13 点击查看大图
依次做好所有的月饼，
步骤11/13 点击查看大图
在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水（侧面不用刷）
步骤12/13 点击查看大图
重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。
最后一步点击查看大图
出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-12

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