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栗子排骨煲的做法

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栗子排骨煲

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今天来一个栗子排骨煲吧，粉糯的栗子跟排骨的搭配也是很美味的。把煎炒过的栗子和排骨转入砂锅，开着小火让栗子和排骨在砂锅里咕噜咕噜地炖着，这样用砂锅慢火炖出来的味道特别赞，这种煲仔式的做法其实特别适合在冬天吃，由于砂锅保温性好，吃到最后菜都还是温的。

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1小时以上 | 配菜(中级)

栗子

、

排骨

、

生姜

、

盐

、

白糖

、

酒

、

生抽

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
去壳栗子放进锅里，加入没过栗子的水，煮开；
步骤2/15 点击查看大图
捞出栗子，泡进凉水中降温，撕去栗子衣；
步骤3/15 点击查看大图
排骨斩成小块，放进锅里，加入刚好没过排骨的水，放几片姜片，滴几滴酒，煮开后捞出，冲洗干净血沫；
步骤4/15 点击查看大图
准备好材料：飞水的排骨、去衣的栗子，切片的生姜；
步骤5/15 点击查看大图
烧热平底锅，刷一层薄油，放进栗子，中火煎至栗子两面金黄，盛起备用；（把栗子先煎再焖煮，是为了防止栗子在焖煮过程中碎烂）
步骤6/15 点击查看大图
把姜片和排骨放进平底锅，同样煎至两面金黄；
步骤7/15 点击查看大图
淋上少许酒；
步骤8/15 点击查看大图
放入栗子；
步骤9/15 点击查看大图
加入适量生抽；
步骤10/15 点击查看大图
加入老抽；（老抽不要放多，用来上色而已）
步骤11/15 点击查看大图
翻炒均匀；
步骤12/15 点击查看大图
把全部材料转入砂锅中，加入刚好没过材料的清水；
步骤13/15 点击查看大图
大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，放点盐和白糖调味；
步骤14/15 点击查看大图
翻拌均匀，转大火收汁至浓稠；
最后一步点击查看大图
撒上葱花即可；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-09

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