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香菇茄子猪肉水饺的做法

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香菇茄子猪肉水饺

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30-45分钟 | 掌勺(高级)

长茄子两个

、

香菇 5朵

、

猪肉馅 500克

、

饺子馅调料适量

、

葱姜末适量

、

胡椒粉

、

香油

、

植物油

、

料酒

、

老抽

、

白糖少许

、

盐

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
茄子去皮切细条，用1茶匙的盐拌匀腌制5分钟，用手挤去去多余的水分，然后切碎末。
步骤2/7 点击查看大图
葱和香菇切末。
步骤3/7 点击查看大图
猪肉馅中放入1茶匙的盐、老抽、白糖一点点、胡椒粉、料酒、和饺子馅调料、葱姜末顺着一个方向搅打上劲。
步骤4/7 点击查看大图
锅烧热，放入植物油烧至5成热，放葱末炒匀，倒入肉馅中。把香菇末和茄子粒放入肉馅中，加入香油。搅拌均匀成饺子馅
步骤5/7 点击查看大图
面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀（我家和饺子面团面粉和水一般是100：60）。面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
步骤6/7 点击查看大图
取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
最后一步点击查看大图
锅内加足水，大火烧开，下入饺子。用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出，吃的时候可以根据自己的喜爱沾醋或辣椒油等。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-10-09

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