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光饼的做法

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光饼

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百度了一下，发现这光饼还是福建名小吃，还与抗倭英雄戚继光有关呢，明嘉靖四十一年(1562年)，倭寇大举侵犯福建，戚继光奉命入闽歼敌，大获全胜。当戚军南行前，为使行军迅速，以面粉制成圆饼，中打一孔，串挂在战士身上，作为行军干粮。福州人民为了纪念戚公的丰功伟绩，竞相仿制，称之为“光饼”，相沿成习，成为福州人喜爱的食品。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

A 中筋面粉250克，奶粉15克

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A 中筋面粉250克，奶粉15克

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C 鲜牛奶120克，细砂糖15克，色拉油1/2大匙，盐1/4小匙减半，猪油10克

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D 糖水适量（细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉）、生白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
材料A过筛；B酵母溶于水备用；将A、B、C依序混合搅拌成光滑面团，静置40-60分钟，膨胀至约2倍大；
步骤2/4 点击查看大图
将膨胀的面团压扁出空气，搓成长条状，分割成等份的9个小面团，滚圆后压扁；
步骤3/4 点击查看大图
在表面刷上糖水D，沾上白芝麻，静置约15分钟，用手指从中间戳穿到底；
最后一步点击查看大图
烤箱预热，180度中层，烤约15分钟即可。

小贴士

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发布于 2012-10-07

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